บะหมี่หมูแดง อาหารยามหนาว

               สวัสดีครับ ลองมาทำเมนูแบบเส้นๆ กินกันดีกว่า วันนี้ก็ขอแนะนำ บะหมี่หมูแดง เป็นอะไรที่เหมาะกับการทำิกินในช่วงอากาศหนาวๆแบบนี้เสียจริงๆ เอาล่ะ มาลองดูวิธีทำกันดีกว่า

 

บะหมี่หมูแดงฤดูหนาว

บะหมี่
กวางตุ้งหั่นเป็นท่อน
ผักชี
กระเที่ยมเจียว
หมูเนื้อแดงติดมัน
ซอสมะเขือเทศ
ผงกะหรี่
กระเทียม
พริกไทย
รากผักชี
กระดูกหมู
เกลือ
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว

                   วิธีทำ
            เตรียมหมูแดงก่อนนะครับ ขั้นแรกก็นำหมูหมัก ใส่ซอสมะเขือเทศ ผงกะหรี่ กระเทียม พริกไทย รากผักชี สูตรของผมไม่ค่อยเหมือนใครนะครับ เพราะไม่ชอบใส่สีผสมอาหารครับ รู้สึกมันไม่ค่อยดี เสร็จแล้วหมักครับ กลัวไม่เข้าเนื้อหมักข้ามวันเลยครับ แต่ผมเน้นรวดเร็ว ก็จับขึ้นเตาใส่น้ำหมัก น้ำเปล่านิดหน่อย แนะนำกะทะแบนนะครับ เสร็จแล้วย่างให้แห้งครับ ก็จะได้หมูแดงแล้ว
             ต่อมาก็น้ำซุป ตั้งน้ำเปล่า ใส่กระดูกหมู กระเทียม พริกไทย รากผักชี (สับ หรือปั่นละเอียดเน้อ) ต้มให้กระดูกหมูออกรส เสร็จแล้วปรุงด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำปลา เท่านี้ก็โอเคแล้วครับ แต่ผมอยากให้กลมกล่อมก็เติมรสดีนิดหน่อยครับ
            เสร็จแล้วก็ตั้งเตาให้น้ำเดือดจัดๆ เน้นจัดๆนะครับ เวลาลวกเส้นจะไม่แฉะ นำเส้นไปตบแป้งออก และล้างน้ำเปล่า เสร็จแล้วนำลงน้ำเดือดๆ เอาตะเกียบคนๆเลยครับ ลงน้ำเย็นอีกทีให้เส้นดีด แล้วลงน้ำร้อนอีกที แล้วเอาขึ้นเลยครับ นำเส้นใส่จานคลุกกระเทียมเจียวครับ เดี๋ยวเส้นติด ลวงกวางตุ้งใส่ ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ อ้อ อยากให้อรอยขึ้นก็ทำเกี๊ยวกุ้งอรอยเหาะของผมใส่ลงไปด้วยครับ น้ำเดือดๆแล้วช้อนเบาๆล่ะ เดี๋ยวเกี๊ยวแตกแย่แน่เลย

            เอาละครับ บะหมี่หมูแดงรับลมหนาวเสร็จแล้วครับ เชิญอร่อยกันได้เลย