เทมปุระ ใครๆก็ทำได้!

               สวัสดีครับ วันนี้ไปนั่งร้านอาหารญี่ปุ่นมา แล้วก็เจอเมนูอร่อยอีกซะแล้ว นั่นก็คือเจ้ากุ้งเทมปุระนี่เอง เห็นแล้วมันน่าซะจริงๆ ว่าแล้วก็ลองเอามาทำกินที่บ้านดีกว่า

เทมปุระผักรวม เพื่อสุขภาพ

       ส่วนผสม
กุ้งปอกเปลือก
เห็ดเข็มทอง
แครอท
มันเทศ
หอมใหญ่
แป้งเทมปุระ
น้ำเย็น
ไข่แดง
สูตรน้ำจิ้ม
ปลาแห้งนิดหน่อย(หาไม่ได้ใช้ผงฮอนดาชิครับ)
โชยุ2ถ้วย
มิริน1ถ้วย
น้ำ3ถ้วย
         วิธีทำ
             ให้นำกุ้งมาบีบให้ตัวตรงก่อน(ระวังขาดนะครับ^^)จากนั้นนำแป้งผสมกับไข่แดง1ฟอง ใส่น้ำเย็นกะไม่ให้แป้งเหลวหรือเหนียวเกินไป นำกุ้งคลุกแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน เน้นต้องใช้น้ำมันร้อนมากครับ เพื่อไม่ให้กุ้งอมน้ำมัน วิธีวัดความร้อนใช้ตะเกียบจุ่มดู ถ้ามีฟองขึ้นก็ใช้ได้ล่ะครับ จากนั้นนำกุ้ง และผักคลุกแป้งที่ยังไม่ผสมน้ำ แล้วคลุกแป้งที่ผสมอีกที จากนั้นก็ทอดเลยครับ เน้นให้เกล็ดแป้งติดกุ้งกับผักเยอะๆครับ ถ้าทำง่ายๆก็เอาตะเกียบจุ่มกลางกะทะแล้วคน แป้งจะไปเกาะเองครับ ทอดอย่างรวดเร็วนะครับเดี๋ยวไหม้ เสร็จแล้วก็นำขึ้นจัดใส่จานให้สวย ส่วนน้ำจิ้มก็ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน แล้วตั้งไฟพอร้อน แล้วใช้ผ้าขาวบางกรองปลาแห้งออกครับ
              ยากไหมครับ กับเมนูเทมปุระวันนี้ ลองทำกันดูนะครับ

             (Tip แป้งเวลาผสมไม่ต้องตีให้เข้ากันมาก็ได้ครับ เพราะเวลาทอดจะเป็นเกล็ดสวย ส่วนเวลาทอดควรเอาเห็ดเข็มทองลงก่อนครับ โดยเอาส่วนดอกเห็ดจุ่มในน้ำมันก่อน แล้วแกว่ง เพราะจะทำให้แป้งกระจายออก และเห็นเข็มทอดจะเป็นแพสวยด้วย สำหรับคนที่ไม่ถนัดวิธีทอดแบบนี้ให้เอาแป้งโรยบนน้ำมันให้เป็นแพก่อน แล้วค่อยวางกุ้ง กับผักบนแป้งครับ)